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永豐餘生技未上市新聞整理
為真食物代言 永豐餘生技總經理何奕佳
2022年5月21日
【文˙蘇俐穎 圖˙莊坤儒】
Green & Safe創辦人、永豐餘生技總經理何奕佳，用「為了喝牛奶，不如直接養一頭牛」形容她，再也不為過。所謂富過三代，才懂吃穿，出身永豐餘集團第三代，何奕佳對吃也有一套講究，但她追求的不僅是美味、品味，還有真滋味。
何奕佳會投入生技產業，與家族企業脫不了干係。永豐餘集團本業是造紙，與林業、微生物學互有關聯，早從1998年即成立永豐餘生技，推動有機農場。25歲，何奕佳從美國布朗大學畢業，花樣年華的她，既沒進入造紙本業，也沒踏入金融領域，反倒是另闢蹊徑選擇不熟悉的農業領域。
那是有機農業、生機飲食觀念都還未普及的年代，她便捲起衣袖與有心轉型的農友一同踏入田間，學習新的農法。在農產品產出後，也有了銷售上的需求，14年前，她與團隊率先將不同農友生產的食材組合成「蔬果箱」，透過電商形式販售，成了台灣市面上蔬果箱的始祖級產品。也為了呼應消費者期待，逐一擴充蔬果箱內容，從單純的蔬果，再擴展到魚鮮肉類，甚至加工食品。也因為想將食材推廣給更多人，開設起餐廳。
目前永豐餘生技旗下除了有機品牌「Green & Safe」，另有「齊民市集有機火鍋」、「山海樓」、「農人餐桌」等三家定位風格截然不同的餐廳，亦是有機品牌中，少數能涵蓋上游到下游，從線上落實到線下，甚至能打通餐飲到零售的企業。
為消費者把關的摩登柑仔店
為減少群聚與近距離接觸，疫情期間就連餐餐外食的「老外」，也開始學習走進廚房，洗手作羹湯。市面上的蔬果箱、即食調理包產品登時百花齊放，屢屢引起話題的Green & Safe絕對稱得上代表。
雖然疫情重創不少實體門市，但以生鮮食品零售起家的Green & Safe卻逆向操作，在去（2021）年何奕佳便表示：「每一季開一間新店。」如今兌現當時諾言，15間店面插旗大台北地區。
有機商店在大都會區並不罕見，但Green & Safe還是不太一樣。踏入明亮的門市，貨架上沒有太多的保健食品與進口食材，反倒是契作農場直送的當令蔬果、本土的禽肉魚鮮，以及格外受雙薪家庭、單身貴族仰賴的加工食品與調理包……因著堅持追本溯源的透明履歷，與務求單純的成分內容，在在都能讓人感覺到食物的生命力。
然對何奕佳來說，「真食物」、「無添加」，不能僅留在精神口號，除了公司內部標準的品管程序，她亦將旗下產品送到「A. A. Clean Label無添加」作第三方認證，自言每項產品都以Clean作為標準，「不認證太可惜。」何奕佳說，目前共計有311項產品獲認證，也是亞洲獲認證最多的一家公司。
「有機」以外，還要「好吃」
雖然直言自己並不愛吃，但工作領域與吃牽連甚深，加上外食經驗豐富，何奕佳還曾擔任台灣美食評鑑「500盤」的評審，對於餐飲趨勢與市場動態觀察敏銳，她自有見解。
「我們是有機市場中少數強調好吃的品牌。」何奕佳說。疫情期間熱賣的調理包，是早在2015年就已洞燭先機推出的產品，從小吃、粥品、拌醬、滷味、丸餃……品項種類無所不包。團隊甚至首開先例推出跨域聯名，過去與曼谷「亞洲50大餐廳」「Bo.lan」、美食家莊祖宜合作，近年也與國內多位米其林廚師攜手。主廚林明健、林泉推出的數道東南亞風料理，回應著這段期間國人對於異文化體驗的渴望；或者觀察到當紅的蔬食風潮，與蔬食料理家王培仁聯手推出麵點……敏銳的市場嗅覺，吸引到許多本非有機主要客群的饕客登門捧場。
而這當中，實不乏女性觀點的注入，「一般家庭中的採買者，主要還是女性，」同是職業婦女的何奕佳心有戚戚，「很多職業婦女為了家人健康訂購蔬菜箱，到最後才發現根本無力執行。我們是市面上最早開始推調理包的公司，也是因為真的能感同身受。」她說。
公司團隊也以女性占絕大多數，展現出了女性獨具的慧思巧心。生態養殖的龍膽石斑，全魚身上片剩的邊角碎肉，取來加工成香絲零嘴；其貌不揚但無損風味的次級蔬果，無法直接上架，則拿來加工熬高湯、做咖哩；還有把蔬菜比例拉到上限的水餃，一顆入口兼顧了飽足與營養……不浪費食材的態度，同時兼顧營養與美味，其中蘊藏的體貼與細膩，其實取經於傳統主婦在操持家庭廚房的邏輯，也深深觸動了新一代煮夫煮婦的心。
開設餐廳，展演生機食材
曾有很長一段時間，大眾難以將有機與美味劃上等號，認為只有強調養生與健康的銀髮族與重病患者才會感興趣。為翻轉這樣的刻板印象，2013年永豐餘生技率先開辦第一間餐廳「齊民市集」。「餐廳最大的功能，是為了展演食材，消費者透過餐廳認識我們，也認識我們的產品。」何奕佳說。
店名源自於古籍《齊民要術》的「齊民市集有機火鍋」，採日式小火鍋形式，表現食材原味，格外受年長客群喜愛；最晚開設的「農人餐桌」，則將觸角延伸到了年輕客群。至於致力於老台菜的搜羅與料理創新，從食材、手藝、硬體到服務所有環節，都力求頂級的「山海樓」，更是凸顯能量資源的集大成之作。
將台灣好食材推向國際
因為年輕時旅外多時，亦不乏造訪高檔餐廳的經驗，個性一派溫和的何奕佳，在台菜上卻意外地嶄露出野心，「談到fine dining，法國料理是起源，日本有懷石料理，台灣除了有讓人印象深刻的街頭小吃，我們也希望能有台灣的fine dining，既要能展現文化特色，還要有美感與質感。」
她確實做到了。山海樓在米其林評鑑連續三年獲得一星，即是重要證明。疫情前，客人有三至四成都是國際旅客，讓他們垂涎而來的目標，都是足登大雅之堂的台式功夫菜，包括了由昔日台菜酒家「蓬萊閣」老師傅親自傳授的「掛爐燒雞」，必須使用放養模式達兩公斤重才宰殺的母雞，口感柔韌、滋味噴香；或者是融合了台菜代表性「套疊」手法的「山海珍寶鮮魚」，魚身剖開去骨，填入米苔目，再以豬油網包裹，另有蝦米、文蛤與明蝦同煲，台灣山珍海產的鮮甜盡融一爐。
但也因為菜色太美味，反倒讓人忘記山海樓每道菜色的背後，不論一米一菜，仍恪守著環境永續的最高標準，並以運用台灣原生種食材為原則，靠近台灣先民古早飲食記憶的黑豬、黃牛肉與古早雞；採用一支釣、延繩釣等符合永續漁法取得的鮮魚；還有原住民常運用的達那（刺蔥）、炭火烘烤的野菇等在地時蔬……。即便這樣的堅持，往往讓作業流程繁瑣又漫長，採訪時還是春光爛漫的四月，團隊已向契作農場下好明年過年春節檔期要使用的雞隻訂單，「畢竟要從母雞下蛋、孵蛋開始，還要屠宰、送檢驗。」何奕佳細數流程。
而在2021年，山海樓除了一星榮譽，還進一步獲頒米其林「綠星」，是目前台灣唯二家摘下綠星的餐廳。比起拿到一星，團隊對於綠星的榮譽顯然更受鼓舞，「我們也是『兩星』餐廳。」永豐餘生技行銷銷售中心協理許瑛芳高興地說。何奕佳更談及，綠星的後面，代表了主廚費心設計菜單、廚師烹調，加上採購、生管等部門的全力投入，「壓力不只在主廚身上，也考驗著整個團隊的功力。」
回顧傳統農業社會，習以男主外、女主內的形式作家庭分工，負責膳食的婦女，同樣是照料家人健康的關鍵角色。到了當代，女性角色從家庭踏入社會，但常見現代女性仍以不同的情境脈絡，為人們發揮真食守門人的角色，不僅實踐出個人意志，更流露出女性獨具的細膩與體貼。在食農領域投入超過廿年的何奕佳，便是如此。
永豐餘生技 獲國際無添加驗證
永豐餘（1907）集團轉投資的永豐餘生技旗下的Green & Safe去年起導入第三方專業驗證，啟動旗下四大類自有產品「國際A.A. Clean Label無添加驗證（Anti -Additive Clean Label Certification）計畫」，歷經一年多，永豐餘生技總經理何奕佳表示，於今年3月底共計有235項產品、37個加工廠生產線，通過荷蘭「國際A.A. Clean Label無添加」驗證，居全台食品品牌與通路雙冠王。
何奕佳表示，Green & Safe無添加驗證計畫仍將持續進行，預計至今年底，自有品牌產品將有九成以上通過A.A. Clean Label無添加驗證，品項可望突破300項。未來將朝向全通路無添加的目標邁進，並將持續串聯原物料供應商、加工廠，看好無添加消費風潮勢。
永豐餘生技旗下的「GREEN & SAFE」品牌，主要是有機農產品、精緻天然食材及加工產品的供應與宅配。目前擁有12家直營實體門市，第13家門市預計5月於中和開幕。何奕佳表示，將朝每季一新店目標前進，今年預計增三、四間門市。
另外，「GREEN & SAFE」也和全家合作以店中店的形式設店，去年7月開出首家後，今年評估要在桃園或新竹開出第二家，預計明年將往中南部拓展。由於「GREEN & SAFE」在超商所需的坪數約18-20坪，因此會選擇超商大店進駐。此外，永豐餘生技也和全家合作開發鮮食和飲料，像是山海樓主廚研發的粥品、米粉等，在全家皆有不錯的銷售成績。永豐餘生技去年受惠「GREEN & SAFE」開出四家新店，加上疫情帶動「省時達人」冷凍即食包系列的銷售，使去年營收有接近雙位數的成長。
全家、永豐餘生技 聯名推無添加便當
全家（5903）攜手永豐餘生技推無味精、無防腐劑的聯名便當。全家表示，明天起將推出與永豐餘生技GREEN & SAFE聯名的二款便當，作為鮮食少添加政策首彈商品，後續將有一系列全家X永豐餘生技的鮮食，看好真食材、少添加的飲食趨勢。
全家表示，消費者對於飲食安全與健康意識日漸提升。據調查，高達77%民眾午餐在外解決，不過對於吃下口的東西也愈來愈在意，超過八成的人，喜歡維持食物自然風味。
全家去年底開始，陸續與永豐餘生技GREEN & SAFE合作，推出安心年菜、快煮麵「真食好麵」，雙方進一步合作推出二款「真食好便當」，保證不添加味精、防腐劑、漂白劑，履歷透明，產地餐桌一條龍，便當中從調味的醬油到米飯、豬肉、蔬菜、櫻花蝦統統可溯源。
全家便利商店商品本部本部長黃君毅指出，全家去年11月率先導入永豐餘的年菜，在年菜市場中，走出一條「小清新」的好食材風格，成為年菜商品新成長動能。而今年5月與永豐餘攜手開發的四款自有品牌FamilyMart Collection真食物快煮麵，目前四項商品穩坐相關品群銷售前幾名。
目標衝刺業績占比達4成 永豐餘生技強打調理包
為擴大搶攻健康養生飲食商機，永豐餘生技總經理何奕佳昨（1）日表示，旗下健康餐食與有機食材品牌GREEN & SAFE進一步增加冷凍調理包品項。鑑於農曆年假後，不少過年時大吃大喝的消費者希望重塑身材並找回健康，GREEN & SAFE並與營養師劉怡里合作推出7天、21餐的營養菜單，讓消費者可參考專家建議選購GREEN & SAFE的有機食材與省時達人調理包。
GREEN & SAFE目前在台有5家，大陸有7家，去年合併營收18億元。何奕佳表示，GREEN & SAFE希望今年在兩岸再展店3家，年底前兩岸總店數目標18家。而透過新品開發與拓點展店，全年營收目標上看20億元。
GREEN & SAFE約6年前推出省時達人冷凍料理包系列產品，普受市場歡迎。為重塑美味與健康能併存的印象，何奕佳多次請到國際知名主廚共同合作設計菜式，同時按四季推出新菜單，結果業績蒸蒸日上，目前省時達人冷凍調理包已占GREEN & SAFE總營收30％。何奕佳表示，今年GREEN & SAFE今年將全力衝刺調理包市場，希望業績占比提高到40％。
GREEN & SAFE此次與劉怡里合作，主要是希望強化調理包的營養概念，並推廣「節氣養生」飲食文化。劉怡里表示，春季飲食需把握三個重點：1、營養均衡的熱量攝取，2、「優質」蛋白質的補充，3、足夠的維生素和礦物質攝取。
何奕佳表示，GREEN & SAFE推出的春季菜單，除依照上述三原則，更秉持GREEN & SAFE真食物更有好味道的精神，打造出七天吃好又吃飽的菜單。
永豐餘生技 力推有機飲食
永豐餘生技 攻養生餐飲
永豐餘生技總經理何奕佳表示，「齊民市集」今年將採一季開一家新店的速度在大台北都會展店。繼台北東區忠孝東路的216巷之後，「齊民市集」第2季將在台北民生社區、第3季在東門或中山捷運站，第4季則在敦南商圈設點，俟在市場建立知名度與口碑後，明年起揮軍百貨公司或賣場，持續發展連鎖。
永豐餘生技2年半前創「齊民有機中國火鍋」，除在台北東區設店外，並成功登陸上海，惟由於定位高檔、平均客單價近千元，多數消費者將之視為「特殊節慶或應酬用餐去處」何奕佳決定轉進平價火鍋市場，並創「齊民市集」品牌，以「食尚摩登、有機健康，350元左右的平均客單價」定位，全力開發家庭、中產階級與年輕客層。
何奕佳表示，除在台拓點發展連鎖，「齊民市集」亦希望在大上海開出8~10家連鎖門市據點，不過由於大陸的有機種植與物流配送成本都高，故上海「齊民市集」的平均客單價較台灣高、約為140元人民幣。
永豐餘生技公司簡介
永豐餘生技(股)公司是永豐餘投資控股股份有限公司旗下關係企業，創立於民國 89 年，主要從事食品生技業、有機農業、製造業、餐飲業等。
1998年永豐餘生物科技在臺灣宜蘭成立了南澳豐園農場，投身有機的事業，致力於栽培各種有機的食材，積極推廣尊重自然的有機生活哲學，試圖扮演有機生活管家的角色。
2005年在臺灣開啟了「GREEN&SAFE百寶箱」低溫宅配事業，每天將最新鮮的有機蔬菜、水果、奶蛋類及有機肉品，堅持高品質與客制化的服務，成為市場領導品牌。永豐餘生物科技除提供以純天然的方式栽種的有機食材、也將中草藥製成的每日滋養補給品（漢方健美食）、還設立讓專業廚師和生活達人發揮創意，分享烹調樂趣的課程。
2007年將有機食材從農田直送餐桌，設立有機鍋物料理餐廳（齊民有機中國火鍋餐廳），2012年轉型成立「齊民市集」有機鍋物連鎖餐廳，目前在台灣設有一個據點，上海二個據點，並陸續在海峽兩岸進行展店規劃。
2014年2月在台創立「Green and Safe真食物專賣店」實體零售通路，並在東門捷運站附近開立第一家門市。
2014年3月開創台菜餐廳新典範「山海樓」餐廳，以台灣「原生種食材」為核心，靈活運用各式料理手法，詮釋台灣山珍海味。保留即將失傳的台灣「手路菜」精緻飲食文化。
2015年12月陸續在仁愛路四段和中山北路六段開創了新形態的Green and Safe Cafe零售店，以社區廚房的概念，進行有機生活型態的推廣。
2016年2月於重慶南路二段開創了新品牌Farm Table農人餐桌，及開拓了第四家「Green and Safe零售店信誼門市」；以歐洲風農舍氛圍提供家庭美味的農人料理，同時結合信誼基金會親子教室，給親子一處友善的用餐及活動場域。
每個品牌都是永豐餘生物科技對人、對環境的永續經營。
本公司擁有優秀的經營團隊，秉持著『◆安心宣言◆生態平衡◆達人堅持』的經營理念，追求企業永續經營及成長；除整體營運穩定外，獲利狀況也逐年提昇，是國內績優廠商之一。
永豐餘生技公司基本資料
| 統一編號 | 70847135 |
| 公司狀況 | 核准設立 |
| 公司名稱 | 永豐餘生技股份有限公司 (出進口廠商英文名稱：YUEN FOONG YU BIOTECH CO., LTD.) |
| 章程所訂外文公司名稱 | |
| 資本總額(元) | 250,000,000 |
| 實收資本額(元) | 100,000,000 |
| 每股金額(元) | 10 |
| 已發行股份總數(股) | 10,000,000 |
| 代表人姓名 | 何奕佳 |
| 公司所在地 | 臺北市中正區重慶南路2段51號8樓 |
| 登記機關 | 臺北市政府 |
| 核准設立日期 | 089年09月22日 |
| 最後核准變更日期 | 109年10月06日 |
| 複數表決權特別股 | 無 |
| 對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
| 特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
| 所營事業資料 | F107050 肥料批發業 F207050 肥料零售業 F101081 種苗批發業 A102020 農產品整理業 F107190 塑膠膜、袋批發業 F109070 文教、樂器、育樂用品批發業 F401010 國際貿易業 A102060 糧商業 F107200 化學原料批發業 A101020 農作物栽培業 A102050 作物栽培服務業 F102020 食用油脂批發業 F102050 茶葉批發業 F102170 食品什貨批發業 F107030 清潔用品批發業 F101130 蔬果批發業 F101100 花卉批發業 F101040 家畜家禽批發業 F101050 水產品批發業 F106020 日常用品批發業 F201010 農產品零售業 F201030 水產品零售業 F206020 日常用品零售業 F301020 超級市場業 C201010 飼料製造業 C801110 肥料製造業 C802070 農藥製造業 C802080 環境用藥製造業 IG01010 生物技術服務業 F108040 化粧品批發業 F208040 化粧品零售業 F102030 菸酒批發業 F203020 菸酒零售業 F102180 酒精批發業 F203030 酒精零售業 F401161 菸類輸入業 F401171 酒類輸入業 F501030 飲料店業 F501060 餐館業 F121010 食品添加物批發業 F221010 食品添加物零售業 ZZ99999 除許可業務外，得經營法令非禁止或限制之業務 |
永豐餘生技董監事持股
| 序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
|---|---|---|---|---|
| 0001 | 永豐餘生技董事長 | 何奕佳 | 0 | |
| 0002 | 永豐餘生技董事 | 何壽川 | 0 | |
| 0003 | 永豐餘生技董事 | 劉倫芳 | 永豐能源科技股份有限公司 | 3,600,000 |
| 0004 | 永豐餘生技董事 | 鄭仲傑 | 永豐能源科技股份有限公司 | 3,600,000 |
| 0005 | 永豐餘生技董事 | 洪志興 | 永豐能源科技股份有限公司 | 3,600,000 |
| 0006 | 永豐餘生技監察人 | 張元培 | 元瀚材料股份有限公司 | 3,600,000 |
永豐餘生技是未上市股票， 永豐餘生技股票已經有在私人間交易，通常未上市價格波動是依據買賣人氣變化而決定，網路上有許多網站都有呈現個股的買價及賣價，想要投資的看賣價，想要賣出的看買價，從那邊資訊可以得到一定的永豐餘生技股價行情參考，這樣就不會出現投資人買入或賣出偏離行情價位，而想要買進或出售手上的股票，可以與未上市投資人陳先生聯繫，協議雙方彼此同意的價格交易。
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未上市陳先生
目前是專業投資人 操作 股票 期貨 外匯 等多種商品
國立財金研究所 畢業
擁有多張金融證照(金融道德與常識、證券高級營業員、期貨、人身壽險、產險、外匯)
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